Ati Ampela Pedas Bumbu Kuning

Kalo dulu pas di kampung, ibuku suka banget beli jeroan ayam dimasak tumis bumbu kuning. Karena selain simple, aroma khas ati ampela nya juga hilang, yang ada tinggal aroma segar bumbunya.
Kami pun juga pada doyan banget, apalagi masaknya gak terlalu kering masih agak berkuah gitu, disiram ke nasi panas mantaaap banget deh pokoknya. Hihi 😍

Note: masak tumisnya hingga agak kering atau kuah cemek-cemek ya bun biar mantul. Saya sengaja bikin agak berkuah karena lagi pada doyan makanan berkuah, males makan yg kering, seret. Hh🙈

Asal: Indonesia 45 menit

Bahan-bahan

5 orang

• 1/2 kg Ati Ampela (alias jeroan) Ayam
• 1/2 buah Jeruk Nipis
• 2 papan Petai (opsional)
• secukupnya Garam
• 1 sdt Kaldu
• 1 sdt Gula Pasir
• 500 ml Air

Bumbu halus:

• 3 siung Bawang Putih
• 4 siung Bawang Merah
• 1 ruas Kunyit
• 2 ruas Jahe
• 3 butir Kemiri
• Seujung kuku Buah Pala (opsional)
• 1/2 sdt Merica
• 1 sdt Ketumbar
• 1 ruas Serai (ambil bagian putihnya)

Bumbu cemplung:

• 2 ruas Lengkuas geprek
• 1 batang Serai (memarkan)
• 2 lembar Daun Salam
• 3 lembar Daun Jeruk Purut
• 10 buah Rawit Merah (iris)
• 3 buah Cabai Keriting (iris serong)

Langkah

1. Bersihkan seluruh bahan dengan air hingga bersih. Lumuri ati ampela dengan perasaan Jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan kurang lebih 10-15 menit kemudian bilas hingga bersih.

   
   

2. Siapkan bumbu halus dan cemplungnya.

   
   

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit air dan minyak sayur, lalu masukkan bumbu cemplung.

   
   

4. Jika bumbu sudah mulai wangi, masukkan ati ampela, tumis sebentar.

   
   

5. Aduk-aduk hingga bumbu merata, lalu tambahkan air hingga jeroan terendam. Masak hingga ati ampela empuk.

   
   

6. Jika kuah mulai susut setengah, masukkan petai dan irisan cabai. Masak hingga mengeluarkan minyak dan kuah susut.
   Tambahkan garam, gula, dan kaldu, jangan lupa koreksi rasa.

   
   

7. Setelah matang, angkat dan sajikan.