20 Resep Ayam Rica Rica Ala Rumahan dan Restoran yang Praktis Enak
Ayam Rica-Rica adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedasnya yang khas.
Bumbu-bumbu yang digunakan dalam masakan ini memberikan sensasi rasa yang menggugah selera.
Ayam Rica-Rica dapat disajikan dalam berbagai jenis masakan, mulai dari rumahan hingga restoran.
Berikut ini adalah beberapa jenis resep Ayam Rica-Rica ala rumahan dan restoran.
Resep Ayam Rica-Rica Ala Rumahan
Ayam Rica-Rica Biasa
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam potong sesuai selera
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, tomat, garam, dan gula.
Aduk rata.
Tambahkan air secukupnya dan masak hingga ayam matang.
Sajikan dengan jeruk nipis.
Ayam Rica-Rica Kering
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam potong sesuai selera
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk rata.
- Tambahkan tomat, garam, dan gula.
- Masak hingga airnya kering.
- Angkat dan sajikan.
Resep Ayam Rica-Rica Ala Restoran
Ayam Rica-Rica Pedas Mantap
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam potong sesuai selera
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk rata.
- Tambahkan tomat, serai, daun jeruk, garam, dan gula.
- Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Ayam Rica-Rica Goreng
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam potong sesuai selera
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus dan diamkan selama 30 menit.
- Goreng ayam hingga matang dan kecokelatan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam goreng dan aduk rata.
- Tambahkan tomat, garam, dan gula.
- Masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Ayam Rica-Rica dapat disajikan dengan berbagai varian bumbu sesuai selera dan keinginan.
Jika ingin lebih pedas, dapat menambahkan cabai rawit atau cabai extra hot.
Namun, perlu diingat bahwa Ayam Rica-Rica memiliki rasa yang sangat pedas, sehingga harus disesuaikan dengan lidah masing-masing.
Sementara itu, untuk Ayam Rica-Rica ala restoran biasanya memiliki citarasa yang lebih kaya dan kompleks.
Bumbu-bumbu yang digunakan biasanya lebih banyak dan variatif, seperti serai, daun jeruk, dan daun salam.
Selain itu, Ayam Rica-Rica ala restoran juga biasanya lebih berkuah dan dapat disajikan dengan berbagai jenis sayuran, seperti kacang panjang, wortel, dan kentang.
Secara keseluruhan, Ayam Rica-Rica adalah hidangan yang sangat cocok untuk dicoba di rumah maupun di restoran.
Dengan varian bumbu yang berbeda, dapat membuat hidangan ini lebih beragam dan menarik untuk dicicipi.
Jangan lupa untuk menyesuaikan tingkat pedas sesuai dengan selera masing-masing agar dapat menikmati hidangan ini dengan nyaman.
Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas dari Sulawesi Utara yang terkenal akan kepedasannya.
Karena kelezatannya, hidangan ini sangat populer di seluruh Indonesia.
Ayam Rica-Rica Pedas
Resep ayam rica-rica pedas adalah salah satu resep yang paling populer.
Ayam dipotong kecil-kecil dan kemudian dibumbui dengan bumbu rica-rica yang terdiri dari cabe merah, bawang putih, jahe, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Hidangan ini sangat pedas dan cocok untuk orang yang suka makanan pedas.
- Ayam Rica-Rica Kering
Ayam rica-rica kering adalah jenis hidangan ayam rica-rica yang dibuat tanpa menggunakan bahan cair seperti air atau santan.
Bumbu rica-rica dibuat lebih kering dan lebih kuat, sehingga rasanya lebih kuat dan tajam.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai makanan ringan atau lauk-pauk.
- Ayam Rica-Rica Hijau
Ayam rica-rica hijau adalah varian ayam rica-rica yang dibuat dengan menggunakan cabe hijau sebagai bahan utama.
Cabe hijau memberikan rasa yang lebih segar dan lebih ringan dibandingkan dengan cabe merah.
Hidangan ini cocok disajikan pada musim panas karena rasanya yang lebih segar.
- Ayam Rica-Rica Bakar
Ayam rica-rica bakar adalah varian ayam rica-rica yang dipanggang atau dibakar setelah dibumbui dengan bumbu rica-rica.
Ayam ini menjadi lebih gurih dan renyah karena dipanggang, dan bumbu rica-rica memberikan rasa pedas yang khas.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai makanan utama pada acara keluarga atau pesta.
- Ayam Rica-Rica Kuah
Ayam rica-rica kuah adalah varian ayam rica-rica yang dibuat dengan menggunakan bahan cair seperti air atau santan.
Hidangan ini menjadi lebih gurih dan lezat karena menggunakan bahan cair, dan bumbu rica-rica memberikan rasa pedas yang khas.
Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih dan sayur-sayuran.
Setiap jenis resep memiliki keunikan dan kelezatan yang berbeda-beda.
Jadi, Anda dapat mencoba semua jenis resep tersebut untuk menemukan jenis yang paling Anda sukai.
Jangan lupa untuk memodifikasi resep sesuai dengan selera dan preferensi Anda sendiri.
Ada berbagai macam resep ayam rica-rica yang dapat dicoba, dan berikut adalah beberapa jenis resep ayam rica-rica yang bisa Anda coba:
Resep Ayam Rica Rica Pedas Manis Ala Restoran

Bahan Bahan
- 500 kg ayam segar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 tangkai cabe besar merah dan tangkai cabe rawit kecil
- Kupas dan geprek laos seukuran ibu jari
- Sangrai 3 butir kemiri kering
- Batangan serai, ambil bagian putihnya
- Beberapa helai daun salam dan daun jeruk wangi
- Lada bubuk putih sendok teh
- Tomat segar matang
- Kecap kental manis kira-kira 3-4 sendok makan
- Penambah rasa; garam dan gula pasir
- Hiasan tomat segar (untuk platting)
- Hiasan 2 helai daun jeruk wangi (untuk platting)
Cara Membuat
- Ungkep ayam dalam rebusan air
- Jika sudah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumpuk halus:
- Bawang merah, bawang putih, cabe besar dan rawit, kemiri,
- Aduk merata dan tambahkan bumbu rempahnya seperti;
- geprekan laos, serai, daun salam segar, daun jeruk wangi, lada, kecap kental manis, penambah rasa
- Tes rasa, jika sudah pas tambahkan tomat segar dan tunggu hingga layu
- Tempatkan ayam rica-rica yang sudah matang pada mangkok hias yang beri platting dengan buah tomat segar serta daun jeruk di atasnya
Ayam Rica-Rica Kemangi Khas Manado
Salah Satunya Ayam rica-rica kemangi pada dasarnya sungguh-sungguh cukup pedas untuk orang yang enggak suka pedas. tetapi, tingkat kepedasannya masih mampu ditentukan selaras dengan keinginan seandainya sobat transkerja dapat membawa dampak di rumah. Selain sebab rasanya yang enak cara bikin ayam rica-rica pun terbilang cukup gampang alias homey banget. Ayam rica-rica kemangi akan sangat enak sekiranya disajikan dengan nasi putih panas, dijamin makan bakal nikmat.
<h3><strong>Bahan-bahan</strong></h3><ul><li><strong>5 Buah</strong> Paha Ayam</li><li><strong>3 Ikat</strong> Daun Kemangi</li><li><strong>1 Batang</strong> Serai Geprek</li><li><strong>7 lbr</strong> Daun Jeruk</li><li><strong>1/2 Ruas</strong> Lengkuas Geprek</li><li><strong>1 Batang</strong> Daun Bawang Iris²</li><li><strong>5 Buah</strong> Cabe Rawit Merah utuh</li><li><strong>1 sdm</strong> Gula Merah</li><li><strong>1 sdt</strong> Garam (Secukupnya sesuai selera)</li><li><strong>1/3 sdt</strong> Kaldu Ayam</li><li><strong>300 ml</strong> Air</li></ul><h3><strong>Bumbu halus:</strong></h3><ul><li><strong>5 Buah</strong> Bawang Merah</li><li><strong>2 Buah</strong> Bawang Putih</li><li><strong>2 Butir</strong> Kemiri</li><li><strong>6 Buah</strong> Cabe Merah Keriting</li><li><strong>15</strong> Cabe Rawi Merah</li><li><strong>1/2 Ruas</strong> Kunyit</li><li><strong>1/2 Ruas</strong> Jahe</li></ul><h3><strong>Cara Membuat</strong></h3><ol><li>Siapkan Bahannya</li><li>Cuci bersih ayam, kemudian kucuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 5 menit lalu bilas kembali hingga bersih.</li><li>Panaskan minyak goreng bawang merah, bawang putih dan jahe hingga layu. Angkat dan tiriskan. Kemudian blender bersama bumbu halus yg lainnya. Setelah itu tumis bumbu halus hingga harum</li><li>Kemudian masukkan bumbu utuh (Serai, Daun Jeruk, Lengkuas) tumis kembali. Setelah itu masukkan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.</li><li>Setelah itu tambahkan air + garam + kaldu ayam + dan gula merah, aduk rata dan masak dengan api kecil saja hingga airnya menyusut ya</li><li>Setelah airnya menyusut, dan ayamnya matang masukan Daun Bawang + Cabe Utuh dan Daun Kemangi. Aduk rata kembali, masak sebentar saja. Kemudian angkat dan sajikan.</li><li>Ayam Rica² Kemangi siap disajikan.</li></ol>
Ayam Rica Rica khas Manado
<h3><strong>Bahan-bahan</strong></h3>8 porsi<ul><li><strong>1 ekor</strong> ayam potong 12 (baluri kunyit bubuk, air jeruk nipis, dan sedikit garam) diamkan 10 menit lalu goreng stgah kering</li></ul><h3><strong>Bumbu halus:</strong></h3><ul><li><strong>1 ons</strong> cabe keriting</li><li><strong>1/2 ons</strong> cabe rawit</li><li><strong>5 siung</strong> bawang merah</li><li><strong>5 siung</strong> bawang putih</li><li><strong>2 cm</strong> jahe</li><li><strong>sedikit</strong> kunyit</li><li><strong>3 butir</strong> kemiri</li><li><strong>2 cm</strong> lengkoas</li><li>Bumbu kasar:</li><li><strong>3 batang</strong> serai geprek</li><li><strong>1 lembar</strong> daun pandan simpul</li><li><strong>5 lembar</strong> daun salam</li><li><strong>5 lembar</strong> daun jeruk iris halus</li><li>daun bawang</li><li><strong>2 ikat</strong> daun kemangi</li><li><strong>secukupnya</strong> garam dan penyedap rasa</li></ul><h3><strong>Cara Membuat</strong></h3><ol><li>Tumis bumbu halus sampai wangi masukan daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai</li><li>Masukan ayam yg sudah di goreng stgah kering td aduk hingga rata masukan air secukupnya. masukan garam dan penyedap secukupnya.</li><li>Masak sampai ayam empuk kurang lebih stgah jam.</li><li>Setelah ayam empuk dan kuah mengering masukan daun kemangi dan daun bawang dan aduk hingga layu.</li><li>Ayam rica rica siap dihidangkan dengan nasi panas bersama lalapan.</li><li>Selamat mencoba.. π</li></ol>
Ayam rica rica pedas manis
Ayam rica-rica kecap
Ayam Rica Dengan Santan
Ayam Rica Rica tanpa Kemangi
Foto di atas yang difoto cuma 3 potong ayam jadi keliatan dikit Yaa!
<h3><b>Bahan-bahan</b></h3><p>4-6 porsi</p><br /><ul><li><b>1/2 ekor</b> Ayam</li><li><b>1 batang</b> Daun bawang potong kecil-kecil</li><li><b>secukupnya</b> Gula (sesuai selera)</li><li><b>secukupnya</b> Garam (sesuai selera)</li><li><b>1 batang</b> Sereh (Digeprek)</li><li><b>secukupnya</b> Minyak untuk goreng</li><li><b>secukupnya</b> Air</li><li>Bumbu halus</li><li><b>4 buah</b> Kemiri</li><li><b>1 ruas</b> kunyit</li><li><b>15 buah</b> cabai rawit</li><li><b>2 buah</b> cabai merah besar</li><li><b>5 siung</b> bawang merah</li><li><b>3 siung</b> bawang putih</li></ul><h3><b>Cara Membuat</b></h3><ol><li>Haluskan semua bumbu halus di ulek/blender kasar, saat blender dikasih air sedikit.</li><li>Cuci ayam lalu taro di wadah,Balurin ayam sedikit garam dan perasan air lemon (tunggu 5 menit an)</li><li>Panas kan minyak secukupnya dengan api sedang</li><li>Jika minyak sudah cukup panas, tumis bumbu halus yang sudah di ulek/blender dan masukin Sereh yang sudah di geprek. Tumis sampai harum.</li><li>Jika sudah harum masukin ayamnya dan dimasak sampai setengah matang (luarnya berubah warna putih) agar bumbunya juga meresap ke dalam ayam.</li><li>Kalau udah setengah matang ayamnya, masukin air secukupnya sampai ayam terendam.</li><li>Aduk agar bumbunya tidak gosong lalu ditutup pancinya agar air nya cepet surut.</li><li>Jika sudah sedikit surut airnya,masukin gula dan garam secukupnya (sesuai selera)</li><li>Di aduk dan ditutup lagi pancinya (dilakukan berulang sampai airnya surut mengental) jangan sampai surut banget tapi yaa bund biar ada bumbunya lebih mantep.</li><li>Ayamnya sudah matang taburin daun bawang lalu matiin kompornya dan aduk sekali lagi.</li><li>Koreksi rasanya jika sudah pas bisa langsung disajikan Ayamnya bundd..</li></ol>
Ayam rica rica ala resto
<h3><b>Bahan-bahan</b></h3><ul><li><b>250 gr</b> ayam(saya pake sayap)</li><li>Bumbu rajang:</li><li><b>1/2 btr</b> bawang bombay iris kecil2/cacah</li><li><b>2 bj</b> bawang putih cacah</li><li><b>20 bj</b> cabe rawit(sesuai selera) iris bulat</li><li><b>1 bh</b> tomat potong kotak kecil</li><li>Daun bawang</li><li><b>1 sdm</b> saos tomat</li><li><b>1 sdm</b> saos sambal</li><li>Saus tiram secukup nya</li><li>Kecap</li><li>Gula Garam</li><li>Penyedap</li><li>Lada</li></ul><h3><b>Cara Membuat</b></h3><ol><li>Potong kecil ayam,cuci bersih lalu rebus sebentar</li><li>Setelah di rebus angkat ayam dan bumbui ayam dengan garam,penyedap,lada...diamkan kurleb 20 menit/smpai bumbu meresap</li><li>Setelah bumbu meresap,goreng ayam sampai matang lalu sisih kan</li><li>Tumis bawang putih smpe agak kekuningan lalu masukkan bawang bombay dan cabe tumis smpe harum lalu masukkan tomat aduk2 smpe tomat hancur</li><li>Tambahkan duo saos,saus tiram,Gula Garam,penyedap,kecap dan tambah kan sedikit air sisa rebusan ayam tdi</li><li>Aduk2 dan koreksi rasa lalu masukkan ayam yg sdh d goreng tadi,aduk2 smpe tercampur rata dan air menyusut</li><li>Angkat dan siap d sajikanπ</li></ol>
Ayam rica-rica solaria
<li><b>5 siung</b> bawang putih digeprek dicincang</li><li><b>5 buah</b> cabe rawit dipot serong</li><li><b>5 buah</b> cabe merah besar dipotong serong</li><li><b>1 batang</b> daun prei gak ada daun bawang</li><li><b>2 bh</b> tomat dipot kotak2</li><li><b>5 sm</b> saos tomat</li><li><b>5 sm</b> saos cabe</li><li><b>3 sm</b> saos tiram</li><li><b>secukupnya</b> Garam</li><li><b>secukupnya</b> Gula</li><li><b>secukupnya</b> Air</li><li><b>secukupnya</b> Minyak goreng</li><li>Krn tdk ada bawang putih bubuk, sy pakai bawang putih yg dihaluskan</li><li>Jeruk nipis</li></ul><h3><b>Cara Membuat</b></h3><ol><li>Ayam dicuci bersih dipot sesuai selera. Bumbui dgn jeruk nipis dan bawang putih yg sdh dihaluskan masukan didlm kulkas +/- 1/2 jam. Setelah itu digoreng sampai kuning keemasan jangan terlalu garing. Angkat dan sisihkan</li><li>Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang sampai harum, masukkan tomat, cabe rawit dan cabe besar diaduk2 sampai layu, masukkan semua saos, garam dan gula tambahkan sedikit air, dan ayam yg sdh digoreng, diaduk2 sampai merata. Terakhir taburkan bawang prei. Tes rasa</li><li>Dibiarkan sampai ayamnya benar2 meresap. Jadi deh..</li></ol>
Ayam Rica-Rica Kuah Pedas
<h3><b>Bahan-bahan</b></h3><p>8 orang</p><br /><ul><li><b>1 kg</b> ayam potong</li><li><b>1 ruas</b> laos</li><li><b>5 lembar</b> daun salam</li><li><b>2 lembar</b> daun jeruk</li><li><b>1 batang</b> sere</li><li><b>2 buah</b> tomat</li><li><b>3 sendok makan</b> kecap manis</li><li><b>2 sendok teh</b> penyedap rasa</li><li><b>2 sendok teh</b> ketumbar bubuk</li><li><b>1 sendok makan</b> cuka</li><li><b>1 sendok teh</b> garam halus</li><li><b>1 potong</b> gula merah</li><li><b>2 batang</b> daun bawang</li><li><b>8 buah</b> cabe rawit</li><li><b>900 ml</b> air</li><li><b>secukupnya</b> Minyak goreng</li></ul><h3><b>Bumbu halus:</b></h3><ul><li><b>10</b> cabe merah keriting</li><li><b>8 siung</b> bawang merah</li><li><b>6 siung</b> bawang putih</li><li><b>1 ruas jari</b> jahe</li><li><b>1 ruas jari</b> kunyit</li><li><b>3 butir</b> kemiri</li></ul><h3><b>Cara Membuat</b></h3><ol><li>Siapkan bumbu yang akan di haluskan..Rebus ayam sampe matang..</li><li>Tumis bumbu hingga harum.Masukkan ke dalam panci lalu masukkan ayam yang sudah di potong-potong dadu.</li><li>Masukkan ketumbar bubuk,lada bubuk dan penyedap rasa.</li><li>Masukkan kecap manis,cuka dan gula merah.</li><li>Masukkan garam halus,tomat yang sudah di potong-potong dan daun bawang.Koreksi rasa.</li><li>Terakhir biar pedasnya nampol beri cabe rawit.Angkat dan sajikan.</li></ol>
Rica-rica ayam kuah kuning
<h3><b>Bahan-bahan</b></h3><ul><li><b>1 kg</b> ayam</li><li><b>1 kg</b> ayam</li><li><b>2 bungkus</b> sun kara</li><li><b>2 bungkus</b> sun kara</li><li><b>1 batang</b> serai</li><li><b>1 batang</b> serai</li><li><b>ibu jari</b> Lengkuas sebesar</li><li><b>ibu jari</b> Lengkuas sebesar</li><li><b>ibu jari</b> Kunyit sebesar</li><li><b>ibu jari</b> Kunyit sebesar</li><li><b>secukupnya</b> Jahe</li><li><b>secukupnya</b> Jahe</li><li><b>2 lembar</b> daun salam</li><li><b>2 lembar</b> daun salam</li><li><b>3 siung</b> bawang putih</li><li><b>3 siung</b> bawang putih</li><li><b>3 siung</b> bawang merah</li><li><b>3 siung</b> bawang merah</li><li><b>1/2 sdm</b> ketumbar</li><li><b>1/2 sdm</b> ketumbar</li><li><b>1/2 sdm</b> merica</li><li><b>1/2 sdm</b> merica</li><li><b>3 buah</b> kemiri</li><li><b>3 buah</b> kemiri</li><li><b>secukupnya</b> Garam</li><li><b>secukupnya</b> Garam</li><li><b>secukupnya</b> Gula pasir</li><li><b>secukupnya</b> Gula pasir</li><li><b>secukupnya</b> Penyedap</li><li><b>secukupnya</b> Penyedap</li></ul><h3><b>Cara Membuat</b></h3><ol><li>Potong bersih ayam sesuai selera, lalu cuci bersih kemudian rebus sampai air mendidih</li><li>Haluskan semua bahan kecuali daun salam, serai, lengkuas</li><li>Panaskan wajan tumis bumbu sampai harum lalu masukkan ayam, beri ¹/² liter air, lalu masukkan juga sun kara, aduk2 agar santan tidak pecah, jika sudah mendidih masukkan garam, gula dan juga penyedap, koreksi rasa, biarkanairnya susut, atau kuah mengental baru api di matikan</li><li>Ini hasilnya resep rica rica ayam kuah kuning</li><li>Ini hasilnya</li></ol>